150 druhů whisky na jednom místě? Whisky, které nejsou v České republice k dostání? Možnost ochutnání všech za symbolické ceny? To je Whisky Live! Prague. Tento rok již podruhé a doufáme, že ne naposledy.
Druhý ročník probíhal opět v budově Novoměstské radnice na Karlově náměstí, především v hlavním sále. Zde byla shromážděna většina vystavovatelů, kteří návštěvníkům nabízeli k ochutnání ze svých lahví a k tomu jim o značce povyprávěli.
Jako první jsem zamířila ke stánku Jameson. K této whiskey mám totiž citový vztah (a jak mi bylo řečeno, spousta pijáků whisky začínalo na Jamesonovi a ani já nejsem výjimkou). Irské whiskey jsou obecně známé svou jemnou chutí díky trojité destilaci a díky tomu, že (na rozdíl od skotských) se nepodkuřují rašelinou.
Legendární značka byla založená v roce 1780 Skotem (!) Johnem Jamesonem a těší se velké popularitě. Měla jsem možnost ochutnat jejich nedávnou novinku Jameson Select Reserve (uvedenou na trh v roce 2013). Unikátní chuť se získává přidáním malého množství nasládlé obilné whiskey. Chuť je tak ještě jemnější, než jsme zvyklí u klasického Jamesona. Láhev dostává punc exkluzivity, uvědomíme-li si, že Jameson Select Reserve se vyrábí v omezeném množství pouze jednou ročně.
Další zastávka byla u stánku, kde bylo sjednoceno více značek. Odmítla jsem irskou Tullamore Dew i americkou Wild Turkey a vyzkoušela pro mě do té doby neznámou skotskou whisky Bruichladdich – The Classic Laddie. Palírna byla založena v roce 1881 na skotském ostrově Islay. Whisky je single malt, tedy jednodruhová. Tvrdí se, že whisky z Islay mají nejvíce ovocných podtónů, a i podle vůně se jednalo o jemnou, ovocnou whisky. Nicméně po napití mi bylo, jak by mě do krku štípla včela.
Následovala opět skotská whisky, Tomatin. Palírna, založená v roce 1897, se nachází v nadmořské výšce 315 metrů, což z ní činí jednu z nejvýše položených palíren v zemi. Patnáctiletá Tomatin whisky zraje v sudech ze severoamerického dubu, což jí podle master distillerů dodává specifickou chuť. Vůně jemná, s podtónem broskví a citrusů, chuť byla jemná se stopami po medu a ovoci. Nebyla špatná…
…ovšem největší pecku pro mě představoval poslední degustovaný vzorek.
Stánek skotské rodinné firmy Douglas Laign (v ČR dodávané skrze Premier Wines & Spirits) mě zaujal i vizuálně. Pokud bych si měla vybrat podle etikety láhve, vybrala bych si whisky Scallywag nebo Big Peat. Od Peata jsem naštěstí byla ihned odrazena barovým specialistou, neboť se jedná o ostrou rašelinnou whisky se silnou vůní oceánu a právě rašeliny. Asi bych se hodně divila. Scallywag, s vysmátým foxteriérem na etiketě, znamená prý v překladu „spratek“ a je inspirována foxteriéry, které si rodina Laignů zamilovala a vlastní je již po generace.
Whisky je tedy stejná jako ti psi – milá, ale nezbedná. Co si pod tím představit netuším, jelikož ani tuto jsem neochutnala. Byla mi doporučena Syndicate 58/6. Jméno této dvanáctileté whisky vychází také z příběhu, kdy v roce 1958 byl objeven neobvyklý blend whisky. Ta se v roce 1966 nalahvovala pro pouhých šest vybraných lidí, kteří pak založili spolek Syndicate. Neobvyklost blendu (mísení) je v systému solera, který je znám spíše u rumů (například nejznámější Zacapa). Výsledkem je, dle mého názoru, perfektní whisky, jemná chutí i vůní. Vřele doporučuji.
Zajímavou whisky je jistě i Kavalan. Kavalan vyrábí pouze single malt whisky podle skotské receptury. Jednalo by se tedy o skotskou whisky, nebýt drobného detailu. Kavalan se vyrábí v Taiwanu. Destilérka si zakládá na čistotě vody, která vedle sladu ovlivňuje chuť whisky. Tuto značku jsem neochutnala z důvodu, že oni své whisky neředí, mají tedy okolo 50 % alkoholu, což už naznačuje poněkud ostřejší chuť, která není zcela mým šálkem čaje.
Mimo zmíněných byly zastoupeny i další známé značky jako Ballantine’s, Chivas Regal, Bushmill´s, Johnnie Walker, Grant´s či The Glenlivet. Naopak chyběla jména jako Jack Daniel´s, Jim Beam, Paddy nebo Maker´s Mark.
SLOVNÍČEK POJMŮ
Whisky – vyrábí se z obilí (nejčastěji z ječmene, ale známe i „žitnou“) a zraje v dubových sudech – panenských, po bourbonu, portském či sherry
Whisky nebo whiskey? – jedná se o pouhý pravopisný rozdíl; veškerá produkce ze Skotska je označována jako whisky, produkty z Irska zase whiskey, v USA se používají oba názvy, v Kanadě taktéž
Single distillery – vše, od výběru ingrediencí či sudů přes destilaci až ke zrání, se děje v jedné jediné palírně
Blended whisky – mísená whisky
Single malt whisky – jednosladová whisky pocházející z jediné palírny; nemíchána s dalšími whisky
Cask strenght – whisky o obsahu alkoholu, který měla v době zrání v sudu, přesněji v době lahvování; při lahvování není dále ředěna vodou
Irská whiskey – musí být vyrobena v Irsku, zpravidla je třikrát destilovaná a není podkuřována rašelinou, jsou však i výjimky
Skotská whisky – musí zrát ve Skotsku a všechny suroviny musí být ze Skotska; skotské whisky se dále rozdělují podle jednotlivých oblastí – každá oblast dodává svým podnebím whisky specifickou chuť; destilována nejčastěji dvakrát
Americká whisky – nejznámější bourbon (z kukuřice, destilován dvakrát) nebo tennessee (destiluje se pouze jednou a filtruje se přes uhlí)
