JOTA v nedávné době vydala dvě pozoruhodně vypadající novinky. Pivařku: tajemství domácího pivovarství a Thug Kitchen: Fuck(t) drsná veganská kuchařka. Neodolala jsem a rozhodla se je prozkoumat detailněji.

 

Thug Kitchen – Fuck(t) drsná veganská kuchařka

Jo, je třeba uznat, že lidi stojící za Thug Kitchen si neberou servítky a jejich slovník je poněkud nevybíravý. Hned z úvodu vás seřvou, že žerete sračky a nepřemejšlíte. Ani ten obsah vás moc nenadchne. Jako cože? Kapitola o polívkách, která nese název Plná prdel takový tý domácí pohody?

Tak to mě poser. Jenže jak říká ta roztomilá babička v traileru k týhle knížce, konečně je tu kuchařka, která je napsaná slovy, kterým rozumí. A tak asi jo, v dnešní době, kdy ze slov „kurva, piča, rododendron“ můžete udělat celou dvouminutovou písničku, je asi potřeba začít na lidi trochu zhurta a zpucovat je ještě za tepla.

Takže se nenechat odradit hned na prvních stránkách a prolistovat se k receptům. A tady nastává zlom. Co mě čeká? Zjistím, že je zelenina fakt skvělý žrádlo a že jen veganská strava je opravdu zdravá? A co na to František Kšána?

A proč kážou vodu, ale do zázvorovo-limetový limči vám doporučí přidat panáka (nebo dva) ginu? Alkohol přeci jen není tou nejzdravější věcí pod sluncem, ať se to snažíme okecat, jak chceme. Ale jo, super, že kromě receptů jídel jsou tu i nějaký ovocný nápoje. Chybět nemůže hummus nebo mexický tortilly se zeleninou.

Zajímavě vypadají pečený pálivý květákový kousky s arašídovým dipem místo chipsů k filmu či pokeru. Jo, to si dokážu představit. A pak ještě letní závitky se zázvorem a houbama. To by asi taky šlo. Hodně převažuje mexická kuchyně, burritos, tacos, tortilly. Ale potkáme i hodně těstovin. Pak nějaký to sladký a už zmíněný polívky. Ale že bych si z receptů sedla na zadek a zamyslela se nad příští návštěvou v řeznictví? To bohužel asi ne.
Zkrátka tahle kuchařka je zajímavá, ale má několik drobných nedostatků.
Knihu zakoupíte za 318 Kč na stránkách www.jota.cz.

 

Petr Novotný a kolektiv – Pivařka

Tak toto je kniha, kterou chce mít každý milovník tekutého chleba národa našeho a každý „alkofil“ doma. I když jí zčásti možná nebude rozumět, protože celou jednu kapitolu hustě pokrývají vzorce pro výpočet všeho možného i nemožného. Čeká vás více než 300 stran zábavy a odhalování tajemství domácího pivovarství. Postupně se propracováváte od základů k vrcholu pomyslné pyramidy.

Projdete si schéma výroby piva a jednotlivé vstupní suroviny jako chmel. Je zde vypsáno na dvacet jeho odrůd s uvedením aromat a do jakých typů piva se používá. Poté se detailněji vracíme k jednotlivým fázím výroby piva, ale i k jeho lahvování, zrání a sanitaci. Na sté stránce nás čeká nejrozsáhlejší kapitola a pro laiky a mírně pokročilé znalce piva, respektive co se výroby (nikoli jen konzumace) týče, také nejméně srozumitelná.

Vzorce pro výpočet efektivity varny či množství kvasinek, které je třeba přidat, je už vyšší dívčí. Naštěstí můžeme jen prolistovat, přeskočit kapitolu o legislativě a dostat se k tomu nejzajímavějšímu. Ke grafickému znázornění pivních stylů a k jednotlivým recepturám, které zabírají poslední třetinu knihy. Zde je už vše naváženo a spočítáno, takže se můžete směle zkusit pustit do výroby vlastního piva podle receptury některého z českých sládků. Časem jistě budete schopní proniknout i do vzorců a kdo ví, třeba se z vás nakonec ještě stane druhý Matuška.

A i kdyby ne, Pivařka je knihou, kterou by měl mít každý český pivrnec ve své knihovně. A jako správný fanoušek poctivě pojatých odborných či populárně-naučných knih pozitivně kvituji uvedený seznam zdrojů.
Knihu zakoupíte za 318 Kč na stránkách www.jota.cz.