Kdepak, nejedná se o bulvární titulek popisující osud ubohé české ženy, jež připálila guláš a stihla ji za to pohroma v podobě manželova řevu, který si samozřejmě nenechala líbit a bránila se válečkem na nudle, načež všude kolem letály talíře… Nu, zřejmě jste již pochopili, tak toho nechme. Co vás ale tedy čeká? Dvě nové kuchařky od nakladatelství Slovart. První je Velká domácí kuchařka, která nabídne tradiční české recepty a lidové pokrmy, druhá, Jak chutná dolce vita, je pak římská gastronomie v kostce. Necháme na vás, které dáte přednost, nás nadchly obě.

 

Eleanora Galassová – Jak chutná dolce vita

Eleanora Galassová vystudovala Ateneo Italiano della Cucina v Římě a získala vysokoškolský titul v oboru gastronomie a jídelní kultury. V současné době působí jako italská novinářka a bloggerka s úspěšným instagramovým účtem. Není se čemu divit, když jej zdobí fotky těch nejúžasnějších pokrmů. Mimo to také vede kurzy vaření. Ve své knize nás Eleanora zavede do hlavního města Itálie, Říma. Z podtitulu Klasické i moderní recepty z Říma samozřejmě odtušíme, že tahle cesta po památkách bude plná zastávek v kavárničkách a restauracích a hlavně u Eleanory v kuchyni.

Pokud se odhodláte knihu zakoupit, nebudete zklamáni. Čeká vás 300 stran receptů z italské kuchyně, která je celosvětově tak oblíbená. A nebojte, nejde jen o tisíc variací na spaghetti, ačkoli pastě se vyhnout samozřejmě nelze. Kniha je rozdělena do jedenácti kapitol, podle toho, jaké jídlo právě chcete. Budete snídat, čeká vás oběd v poklusu, nebo opulentní rodinný oběd? Potřebujete něco na romantickou večeři při svíčkách, dort a další zákusky k odpolední kávě s kamarádkou nebo půlnoční snack po návratu z baru? To všechno v knize najdete.
Každá z kapitol je uvedena krátkým sloupkem, ve kterém Eleanora řekne pár slov k tématu, ať již přiblíží italské zvyklosti, zahrne vás vzpomínkami na své mládí, nebo jinými historkami ze svého života. A na to potulování po památkách nakonec také dojde, protože kromě krásných celostránkových fotografií s pokrmy knihu doplňují i fotografie Eleanory samotné v kuchyni, restauraci či na trhu při vybírání surovin a také již zmíněné skvosty římské architektury.

A recepty samotné? Ach! Člověk si stránky div neposlintá. Posuďte sami: mořský ďas s citronem na fenyklu s fazolkami v ořechovo-mangovvo-granátovém dresinku, masové kuličky s glazovanými šalotkami a sušenými švestkami, jehněčí kotletky s kaštany a zapékanými bramborami a pomerančem, oliheň s hráškem, avokádem a rajčaty, dušený králík s hroznovým vínem a olivami. Ananasový dort či citronové tiramisu. Zkrátka nádhera. A k většině receptů úžasné ilustrační fotky, po kterých se vám chutě sbíhají ještě více. Každý recept udává potřebnou dobu přípravy a samotného vaření, pro kolik osob výsledek bude, seznam surovin a celkem detailní postup. Receptury vám vysvětlí i jak si připravit jíšku, kuchařka je tedy vhodná i pro ty, kdo se v kuchyni až tak neorientují. I když některé recepty můžou začátečníky odradit svou náročností, jistě i oni si vyberou, i kdyby mělo jít jen o mozzarellový sendvič či slaný koláč. A který recept nejvíce zaujal mě? Rizotová bábovka s platýsem a proseccovou omáčkou. Umím si představit, že přesně takhle chutná dolce vita.
Knihu zakoupíte za 424 Kč zde.

Ladislav Nodl, Jarmila Mandžuková, Karina Havlů – Velká domácí kuchařka

Kniha zkušených autorů z oblasti gastronomie vám nabízí jak recepty na tradiční jídla, která neodmyslitelně patří do české kuchyně, tak i zajímavé lidové pokrmy. Najdete tu také oblíbené recepty od sousedů, trochu exotiky, jednoduché recepty na každodenní vaření, slavnostní recepty na oslavy, Vánoce, Velikonoce či Nový rok.

Obsáhlá kuchařka vás v úvodu seznámí se základy bourání masa, poskytne vám informace o bylinkách a různých druzích zeleniny a ovoce a pak vás čeká přes 2000 receptů s více než 500 barevnými fotografiemi.
Adepti kuchařského umění by měli nejprve projít Školou vaření, která na více než 40 stranách uvádí základní postupy vaření, pečení a konzervování. Začátečníkům, ale i pokročilým při vaření pomohou stovky rad, přehledně uspořádáných v bodech. Umožňují vyvarovat se chyb, popř. je šikovně napravit. V poznámkách za recepty jsou informace o méně známých surovinách i postupech a stovky obměn přímo vyzývají k uplatnění fantazie a vybízejí k experimetování. Díky odkazům mezi kapitolami máte možnost kombinovat jednotlivé chody a přílohy.

Kéž by se mi tato kniha dostala do ruky v roce 1998, kdy jsem nastoupila do prvního ročníku poděbradské Hotelové školy – možná bych se tehdy v hodinách Technologie přípravy pokrmů opravdu něco naučila a lásku k jídlu a vaření si získala už tehdy.

Velká domácí kuchařka je skvost, který by měl vlastnit každý začínající i pokročilý kuchař. Recepty jsou podrobně popsané, každá kapitola obsahuje poučný úvod. Řada rad, které jsou zde uvedeny v boxech či „pod čarou“, mi nejednou zachránila jídlo. Jistě, kniha obsahuje i „pecky“ jako kuřečí maso s broskví, katův šleh nebo šunkovou rolku s křenovou šlehačkou (i když… pokud se použije vysoce kvalitní šunka, proti tomuto předkrmu nemůžu říct půl slova). 99 % kuchařky jsou však klasické české recepty ze studené kuchyně, saláty, poctivé polévky a omáčky, nechybí drůbež ani domácí králík či zvěřina. Zabrousí i do tajů ryb a mořských plodů, osvěžující zeleniny, hub i luštěnin. Těstoviny, obiloviny, rýže a brambory zde také nechybí a na závěr knihy vás potěší moučníky, dezerty, nápoje i techniky konzervování.
Knihu zakoupíte za 424 Kč zde.

 

Na článku spolupracovaly: Soňa Hanušová (Jak chutná dolce vita) a Šárka Hromádková (Velká domácí kuchařka)