Vánoce utekly jako voda a zatímco trávíme kila bramborového salátu, řízků, kapra a cukroví, Silvestr a Nový rok klepe na dveře.
Ať už jej budete slavit jakkoliv, nemělo by u toho chybět dobré pití a hlavně jídlo. Proto pokud byste rádi kromě obligátních chlebíčků, chipsů a zbytků cukrovinek rádi v poslední den v roce servírovali něco jiného, přinášíme vám pár receptů, které jsou rychlé, jednoduché a vaši tabuli skvěle oživí.
PIZZA ŠNECI
Suroviny na 14 šneků
- 230 g listového těsta
- 70 g kečupu
- 75 g kuřecí šunky
- 60 g mozzarelly
- 10 ml tekutých vaječných bílků
- 3 g oregana či provensálských bylinek
- 5 g sezamových semínek
Chlazené těsto necháme chvilku povolit. Poté jej rozbalíme, můžeme jej nechat na papíře, ve kterém je zabaleno, potřeme kečupem, obložíme na kousky nakrájenou šunkou a zasypeme mozzarellou. Nakonec bohatě zasypeme bylinkami.
Pečeme na 200–220 stupňů 20 minut.
CIZRNOVÉ FIT BROWNIES
Suroviny na jednu porci
- 100 g sterilované cizrny
- 1 vejce
- 2 g holandského kakaa
- 2 g kypřícího prášku do pečiva
- 10 g čokoládového proteinu
- 3 g strouhaného kokosu
- kapka rumového aroma
- 5 g hořkých čokoládových peciček
Do nádoby od mixéru dáme propláchnutou cizrnu, vejce, kypřicí prášek, kakao, čokoládový proteinový prášek a kokos. Můžeme přidat i rumové aroma. Vše rozmixujeme na polotekuté těsto.
Vše přesuneme do menší zapékací misky vystlané pečicím papírem, posypeme kokosem a přidáme čokoládové pecičky. Dáme péct do předehřáté trouby na 180–200 stupňů maximálně na 20 minut, do zpevnění.
POMAZÁNKA Z MÍCHANÝCH VAJÍČEK
Suroviny na 2 porce
- 1 čajová lžička přepuštěného másla (ghí)
- 1 vejce
- 30 g jarní cibulky
- 30 g krůtí šunky
- 50 g sýru typu Lučina
- 1 polévková lžíce Cottage
- 1 polévková lžíce tvarohu
- půl čajové lžičky dijonské hořčice
- sůl, pepř, pažitka nebo petrželka na posypání
Základem pomazánky jsou míchaná vajíčka. Na ghí osmahneme kolečka cibulky, přidáme šunku na kostičky a vajíčko a chvilku mícháme. Odstavíme dříve, než se směs úplně vysuší. Necháme chvilku na pánvičce vychladnout, a pak přidáme sýr typu Lučina, Cottage a tvaroh, hořčici, sůl a pepř. Pořádně promícháme a necháme v lednici uležet.
Na domácím celozrnném pečivu s nakrájenou zeleninou je tato pomazánka opravdu vynikající.
MOZZARELLA S HRUŠKOU A KUSKUSEM
Suroviny na 1 porci
- 140 g hrušky
- 60 g mozzarelly
- 5 g mleté skořice
- 30 g kuskusu
- 10 g loupané slunečnice
- 1 čajová lžička čekankového sirupu
Mozzarellu nakrájíme na kostičky, smícháme s nakrájenou hruškou a tepelně připraveným kuskusem. Ochutíme slunečnicí, skořicí a čekankovým sirupem.
OSVĚŽUJÍCÍ TYČINKY
Suroviny na 10 porcí
- 200 g rozmixovaných datlí
- 50 g mletých vlašských ořechů
- 50 g strouhaného kokosu
- 100 g rozmixovaných ovesných vloček
- 40 g kakaa
- 1 banán rozmixovaný se 40 ml studené vody
Všechny ingredience smícháme, vytvoříme hutné těsto, vyválíme z těsta šišku a rozdělíme ji na deset stejných kousků po cca 50 g. V ruce či pomocí formiček tvoříme tyčinky. Tyčinky můžeme jednotlivě balit do potravinové folie a uchovávat je v lednici.
BATÁTOVÉ MUFFINY
Suroviny na 16 porcí
- 450 g batátů
- 4 vejce
- 80 g ovesných vloček
- 100 g šunky
- 100 g sýru s 10 % tuku
- 40 g sušených rajčat
- půl lžičky kypřícího prášku do pečiva
- špetka soli a pepře
Batáty oloupeme, nakrájíme na malé kousky a uvaříme doměkka. Uvařené batáty, vajíčka a ovesné vločky rozmixujeme ponorným mixérem. Šunku, sýr a sušená rajčata nasekáme na malé kousky v sekáčku nebo nastrouháme na struhadle. Poté vše smícháme dohromady, přidáme sůl a pepř a dáme do formiček na muffiny.
Pečeme 20 minut při 180 stupních.
OKURKOVÉ MAKI ROLKY S KRABEM
Suroviny na 10–12 kousků
- 100 g krabího masa
- 1/2 avokáda nakrájeného na kostičky
- 2 jarní cibulky nakrájené na plátky
- 1 lžička plnotučného probiotického jogurtu
- 2 lžičky limetkové šťávy
- 1/2 červené chilli papričky nasekané najemno
- 1 velká okurka
- majonéza dle chuti
- sezamová semínka na ozdobení
- mořská sůl
- omáčka tamari k podávání
- pasta wasabi
- pár plátků nakládaného zázvoru
Z krabího masa slijeme veškerou tekutinu a dáme do mísy s avokádem, jarní cibulkou, majonézou, limetkovou šťávou a špetkou soli. Opatrně promícháme, poté vmícháme chilli dle chuti.
Omyjeme okurku a odřízneme jeden konec. Nakrájíme rovnoměrná, 2,5 cm silná kolečka.
Malým nožem opatrně vyřízneme střed okurky, ponecháme jen pár milimetrů dužiny po obvodu. Dobře poslouží i vykrajovač na melounové kuličky.
Do takto připravených okurkových rolek rozdělíme krabí směs. Zakončíme špetkou sezamových semínek a podáváme s omáčkou tamari, pastou wasabi a plátky nakládaného zázvoru.
SLANÉ MERUŇKOVÉ KARAMELKY
Suroviny na 50 karamelek
- 250 g sušených nasekaných meruněk
- 1 a 1/4 lžičky mořské soli
- 80 g másla nebo kokosového oleje
- 2 lžíce horké vody
- 1 lžička vanilkové pasty nebo vanilkového extraktu
- 100–200 g hořké čokolády (s 85% obsahem kakaa)
Do kuchyňského robota dáme nasekané meruňky, sůl, máslo nebo kokosový olej, horkou vodu a vanilkovou pastu nebo extrakt. Nejdříve několika pulzy promícháme a potom rozmixujeme dohladka.
Lžičkou nabereme směs a v dlaních vyválíme kuličku o průměru asi 1,5 cm. Odkládáme na plech vyložený pečicím papírem.
Kuličky dáme mrazit na 20 minut nebo podle potřeby.
Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a necháme zchladnout.
Zmrzlou karamelku krátce poválíme v dlaních, aby byla hladká.
Pomocí dvou lžiček omočíme karamelky v čokoládě. Necháme přebytečnou polevu odkapat a karamelky odkládáme zpět ve větších rozestupech na plech.
Karamelky uložíme do vzduchotěsné nádoby do chladničky.
Fotografie jsou ilustrační. Zdroj: Depositphotos.com
