Na oběd do stylového Restaurantu a penzionu Na Čechách

Restaurant a penzion Na Čechách se nachází na břehu řeky Svratky, v Lačnově u Poličky, na hranici Chráněné krajinné oblasti Žďárské vrchy na Vysočině. Za téměř dva roky svého působení si jej návštěvníci oblíbili nejen díky klidnému prostředí a stylovému interiéru, ale i díky vyhlášené kuchyni a příjemné a charismatické majitelce paní Libuši Kučerové, se kterou jsme připravili rozhovor:

Při příjezdu k objektu nás za ohradou přivítaly říční lázně, stádo ovcí, koz, slepic, králíků a dva koně. Nádherná příroda, stylový penzion s restaurantem a posezení na starodávném nábytku pod jabloněmi. Poklidnou prvorepublikovou atmosféru doplňují také labrador, belgický ovčák a občas se kolem mihne i několik kocourů. Kvituji absenci reklamních deštníků a propagačních materiálů jak zvenku, tak i zevnitř restaurantu.

Restaurant se nachází v přízemí domu, skládá se z hlavní restaurace s barem, ze salonku a vinárny. Penzion s pěti dvoulůžkovými pokoji je umístěn v patře. Interiér je vybaven stylovým nábytkem, hlavní restauraci vévodí krb a zdi zdobí zarámované černobílé fotografie členů rodiny, která penzion vlastní.

Vzhledem k tomu, že jsme měli v restauraci rezervaci, dostali jsme automaticky karafu s vodou, citronem, hroznovým vínem a bylinkami a u milé obsluhy jsme si rovnou objednali výborné osvěžující domácí limonády – zázvorovou, meduňkovou a citronádu.

Jídel jsme ochutnali hned několik:

Domácí králičí paštika s horkým rybízovo-brusinkovým přelivem, mandlemi, domácí kváskový chléb: Paštiku smíchat s mandlemi a přelivem a nanést na chleba. Anebo si dát jen paštiku. Kousnout chleba. Ochutnat přeliv. Paštika s přelivem, chleba s přelivem, paštika s mandlí. Bylo to skvělé – samostatně i v jakékoli kombinaci, která vás napadne. Malá králičí kůstka nalezená v paštice jen potvrzuje domácí přípravu.

Grilované cuketové závitky plněné lososem, přelité smetanovo-koprovou omáčkou: Losos, kopr, cuketa. Sázka na jisté spojení chutí, které spolu ladí. Cuketa nebyla mdlá, byla dobře okořeněná, aby vynikla její chuť, ale zároveň neupozadila lososa. Kdyby tak ještě mohl být losos v závitku syrový, aby více vynikla jeho přirozená chuť, to by bylo krásné.

Lilkové závitky plněné masovou směsí s gorgonzolou v pikantní tomatové omáčce, domácí focaccia: Lilkové závitky jsem okusila sobě navzdory. O to větší bylo mé překvapení. Lilek, ve spojení s masem a gorgonzolou, chuťově doplňoval celou kombinaci, aniž by ji přehlušoval. Tomatová omáčka by na někoho mohla být málo pikantní, mně však vyhovovala.

Krůtí krémová polévka s kari a domácími anolini plněnými masem, sypaná směsí semínek, bylinkový olej, smetana: Když už polévku, tak za mě jedině krémovou. Musím uznat, že krémovost polévky předčila má očekávání. Hustá polévka s kousky krůty a anolini by svou sytostí stačila na hlavní chod. O chuti je zbytečné se zde rozepisovat, jelikož na to slova nestačí.

Na bylinkách grilovaná hlíva ústřičná se smetanovo-liškovou omáčkou, bramborové placky s česnekovým máslem: Ačkoli maso si rozhodně neodpírám, bylo tohle jídlo pro mě jednoznačnou volbou hned při první návštěvě. Výběru jsem dodnes ani jednou nezalitovala. Báječně okořeněná hlíva v naprosto nepřekonatelné, jemné smetanové omáčce. Bramborové placky byly nadýchané jak obláčky a vůně česneku ke mně vanula ještě dřív, než jsem měla jídlo na stole. Naprosto dokonalé spojení všech chutí a jedinečný zážitek.

Šťavnaté medailonky z panenky se smetanovo-mandlovou omáčkou, mačkané brambory s máslem, provoněné plátky opečeného česneku: Panenka byla přesně taková, jak ji popisují – šťavnatá. Šťáva se mísila s chutnou krémovou
smetanovo-mandlovou omáčkou. Mačkané brambory byly kromě másla a česneku smísené i s bylinkami. Jídlu, které lahodí oku, nosu i ústům, nelze nic vytknout.

Králičí stehno po vlámsku na černém pivu a tymiánu, bramborovo-bylinkové knedlíčky, jablečné pyré s karamelizovanými jablky: Dokonale propečené králičí stehno, kterému úprava na pivu a tymiánu dodala jemnou chuť. Králík nebyl mdlý, jak je tomu u králičího masa obvyklé. Bramborovo-bylinkové knedlíčky se k masu a prvotřídní omáčce perfektně hodily, jablečné pyré s karamelizovanými jablky dodalo pokrmu jiskru.

Plátky krůtích prsou na smetanovém listovém špenátu a pečené minibrambůrky se slaninou, bylinkami a česnekem: Ačkoli krůtí prsa byla výborně připravená a jen se rozpadala, hlavním důvodem výběru tohoto pokrmu byly brambory. Respektive minibrambůrky, pečené celé ve slupce se slaninou, bylinkami a česnekem, což je nejen krásně provoní, ale i dochutí. Křupavá opečená slupka a pod ní dokonale měkké brambory vás vystřelí rovnou do gastroráje. Smetanový špenát je již jen pověstnou třešinkou na dortu.

Krůtí filety na bylinkovém pestu s dijonskou hořčicí, balsamicovou redukcí, mačkané brambory s máslem, cibulkou a bylinkami, rebarborové chutney s brusinkami a zázvorem: Výtečně ochucené a šťavnaté maso, které velmi vhodně doplňovala kombinace s nasládlým chutney. Lehké mačkané brambory jsou ke krůtímu masu skvělou přílohou.

Kančí guláš s variací vídeňských bylinkových a špekových knedlíků, osmažené cibulové kroužky, pošírovaná hruška v červeném víně: Guláš z kančího masa jsem nemohla neochutnat. Zaujala mě kombinace guláše s pošírovanou hruškou, která s lehce pikantní omáčkou příjemně ladila. Kousky plecka a kýty se v guláši doslova rozpadaly, kližka mu dodala ten správný říz. Domácí knedlíky byly vláčné, výborně dochucené, zejména bylinková varianta guláši velice slušela.

Sachrův dort: Vídeňský moučník je v restaurantu mým neoblíbenějším dezertem. Není zbytečně přeslazený a čokoládovou polevu podtrhuje meruňková marmeláda. Podáván je s domácí slehačkou a kouskem máty, neobejde se bez espressa (které mimochodem Na Čechách připravit také umí).

Ať už si budete chtít odpočinout od každodenního shonu, nebo se setkat s přáteli u výborného jídla, zavítejte do Restaurantu a penzionu Na Čechách.
Dýchne na vás pohodová venkovská atmosféra, příjemná obsluha se o vás dobře postará a díky vynikajicím domácím pokrmům, které dostanete na talíři, se sem budete rádi vracet.