Rozhovor s Milošem Danihelkou…
❖ Proč ses přihlásil právě do této soutěže, čím tě oslovila?
Havana Club Grand Prix je u nás ze všech soutěží nejdéle. Vyhráli ji legendy našeho barmanství a pro mě to před šesti lety byla první soutěž, kterou jsem v České republice absolvoval. Soutěžil jsem tehdy s dost podobným drinkem jako letos, ale neměl jsem zkušenosti a můj drink tenkrát neměl ani silný storytelling, ani balanc. Chtěl jsem to zkrátka napravit.
❖ Co tě inspirovalo při tvorbě cocktailu pro tuto soutěž?
Inspirací pro ingredience v drinku mi byla kubánská/creolská kuchyně. Pro storytelling jsem se pak inspiroval 20. a 30. lety na Kubě a také společností Pan Am, která se rozhodla vozit na Kubu prohibicí trýzněné zákazníky na víkendové party. A ty party už většinou startovaly přímo na palubě letadla.
❖ Jak dlouho jsi ladil recepturu?
Recepturu jsem ladil asi hodinu. Ale sehnat, popřípadě vyrobit ingredience mi trvalo přibližně týden. Pak přišlo pár zkouškových porci kvůli vybalancovaní a bylo hotovo.
❖ Byl jsi spokojený se svou prezentací během finále?
Dá se říct, že ano. Sice jsem byl hrozně nervózní, myšlenkami úplně jinde a na pár věcí, které jsem chtěl zmínit, jsem zapomněl. Ale nakonec jsem to, vzhledem k okolnostem, zvládnul dobře. Pocit jsem měl stejný jako vždycky, tedy že se to dalo udělat lépe, ale zas až takový průšvih to nebyl.
❖ Kdo z ostatních soutěžících tě zaujal nejvíce?
Upřímně jsem se ostatním soutěžícím moc nevěnoval, ne tedy tak, že bych to úplně hltal. Nikdy to nedělám, na soutěžích se soustředím hlavně na sebe. Ve finále byli už všichni nachystaní a předvedli parádní výkony, urvat to mohl podle mě kdokoli z nás. Někdo má silnější prezentaci, někdo drink. Hodně se zlepšili kluci z La Casa de la Havana vieja, Tomík s Davidem byli super, stejně jako Bugsy’s boys. Harryho styl, prezentace i práce mě také baví, takže zkrátka nemůžu vyzdvihnout jen někoho konkrétního.
❖ Jaké byly tvé pocity po vyhlášení?
Krásné. Hrozně moc jsem si přál tuto soutěž jednou vyhrát, a jak jsem říkal, na Havanu (stejně jako před pár týdny na Beefeater) jsem šel naposledy. Takže jsem měl radost, že jsem si TO splnil.
❖ Víš už, co tě čeká na světovém finále na Kubě?
Víceméně ano, ta soutěž se nijak zásadně nemění. Temperamento je drink, který přesně vystihuje zadání pořadatelů soutěže, takže doufám, že tam nic nepokazím a dopadne to dobře.
❖ Říkal jsi, že se chceš zúčastnit ještě dalších dvou soutěží, kterých?
Určitě bych se chtěl podívat na světové finále World Class a jestli tu bude ještě někdy Bacardí Legacy, tak toho bych se rád znovu zúčastnil, protože letošní finále v Sydney bylo prostě wooooow!!!
❖ Co dalšího tě v nejbližší budoucnosti čeká?
Teď budu mít konečně volno. V úterý mi pustili přítelkyni Moniku s malým Mildíkem z porodnice, tak s nimi budu aspoň deset dní doma. Jen nesmím zapomenout ještě vytvořit a odeslat drink na první kolo World Class.
❖ L´Fleur čekají brzy první narozeniny. Chystáte něco speciálního?
K narozeninám si nadělíme nové menu. Už na něm nějaký ten týden pracujeme. Téma jsme si zvolili parádní, tak jsem zvědavý, jak se bude líbit.
